El género Salmonella se incluye en la familia Enterobacteriae, integrada por bacilos Gram negativos anaerobios facultativos.
Poseen por lo tanto las características generales de las enterobacterias, son fermentadoras de la glucosa, catalasa positiva, oxidasas negativo y suelen ser móviles. Representan una excepción Salmonella Gallinarum, siempre inmóvil.
Las Salmonelosis humanas pueden clasificarse en dos grandes grupos, unas debido a serotipos estrictamente humanos, que causan habitualmente síndromes tifoideos con presencia de bacterias en la sangre, y las debidas a serotipos ubicuos, que provocan diarrea, vómitos y fiebre. La duración y entidad de esta enfermedad es variable, dependiendo del estado general del huésped , pudiendo ocasionalmente causar enfermedades generalizadas.
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