Comparación de los métodos para detección de Salmonella en alimentos
La Salmonelosis es conocida como una de las mayores enfermedades transmitidas por alimentos por este motivo es necesario minimizar el riesgo de transmisión al consumidor final.
De esta forma, la disponibilidad de una herramienta de diagnostico con alta reproducibilidad, sensibilidad y rapidez para la detección de la presencia o ausencia de patógenos de alimentos es de gran importancia en la industria alimentaria así como en la vigilancia epidemiológica a estas.
Por estas razones se han comenzado a desarrollar nuevos métodos alternativos para identificación de Salmonella sp. Los métodos deben ser más rápidos que los métodos convencionales, obtener resultados comparables, ideales para el análisis de rutina y ser aplicados a un rango amplio de muestras de alimentos simultáneamente.
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